Er Frankrig kendt for deres kaffekultur?
På trods af at kaffe verden over nydes under franske betegnelser som café au lait og café noisette, kom kaffen relativt sent til Frankrig. I modsætning til Italien, der historisk havde koloniale bånd til Østafrika, havde Frankrig ingen direkte forbindelse til kaffeproducerende regioner. Alligevel er landet blevet et referencepunkt for kaffekultur.
Kaffe havde allerede en næsten 1000-årig historie, før den nåede de franske caféer. Ifølge en myte opdagede en etiopisk gedehyrde ved navn Kaldi i det 9. århundrede kaffens opkvikkende effekt, hvorefter munkene i et lokalt kloster tog den til sig for at holde sig vågne, mens de reciterede og bad. Først i det 17. århundrede blev kaffe en handelsvare, især mellem Yemen, Syrien og Osmannerriget.
I 1669 introducerede den osmanniske ambassadør Suleyman Aga kaffe i tyrkisk stil ved det franske hof, hvor den hurtigt blev populær blandt aristokratiet. I 1671 åbnede en armensk mand den første kaffebod på et marked i Paris, og to år senere grundlagde den sicilianske kok Francesco Procopio dei Coltelli Café de Procope, som blev centrum for fransk kaffekultur, inspireret af de tyrkiske kaffesaloner.
Kaffens popularitet voksede blandt franske intellektuelle og magthavere – både Voltaire og Napoleon drak angiveligt op mod 50 kopper dagligt. Kaffe blev hurtigt associeret med aristokratiet, den intellektuelle elite og kultur – elementer, der siden har manifesteret Frankrigs position som en kulturel stormagt.
Samtidig indså franske forretningsmænd, at kolonier som Haiti og Réunion var oplagte til kaffeproduktion. Efter etableringen af plantager på disse øer blev Frankrig hurtigt en kaffedyrkende nation. Parisiske caféer begyndte at tilsætte mælk til kaffen for at gøre den mere letdrikkelig og acceptabel for kvinder, hvilket også gjorde kaffen til en populær morgenmåltidsdrik på tværs af samfundslag. Kombinationen af kaffe som et eksotisk produkt og lokalt produceret mælk bidrog yderligere til dens forankring i fransk kultur.
Derudover gjorde franske innovationer kaffebrygning mere tilgængelig. Disse inkluderede La Débelloire (en tidlig form for filterkaffe) og stempelkanden, der senere blev videreudviklet af italienerne.
Gennem aristokratisk fascination af Osmannerriget, kolonial kaffeproduktion, Frankrigs kulturelle indflydelse og teknologiske fremskridt er Frankrig i dag kendt som en af verdens vigtigste kaffekulturer.
1: https://www.aboutcoffee.org/origins/history-of-coffee/
2: https://ukersallaboutcoffee.wordpress.com/chapter5/
4: https://thegoodlifefrance.com/the-history-of-coffee-in-france/
5:https://perfectdailygrind.com/2015/05/french-press-the-history-brewing-guide/
6: https://standartmag.com/blogs/journal/paris-city-guide